Photo: Rose-Line Brasset
Vous n’en êtes pas à votre premier voyage à New York? Vous êtes montés dans l’Empire State Building, avez vu le MoMa et dépensé une fortune chez Saks et Tiffany & Co. mais cherchez encore à saisir l’âme profonde des New-Yorkais?
Je vous propose de vous laisser guider par votre estomac, et de redécouvrir the Big Apple à travers le melting pot de ses institutions gastronomiques et de quelques unes de ses spécialités culinaires.
LE CHEESECAKE
Photo: Rose-Line Brasset
Le gâteau au fromage est au New-Yorkais ce que les gaufres sont à la Belgique. Mais « LE » lieu culte en la matière est sans contredit le légendaire restaurant Junior’s, dont l’original est bien sûr situé à Brooklyn. Cette icône de la restauration new-yorkaise y a pignon sur rue depuis 1950. Un irrésistible parfum de nostalgie flotte d’ailleurs dans cet établissement où l’on sert aussi du corn beef, des milk shakes et autres classiques du genre. On y trouve également un comptoir pour emporter, au grand plaisir des habitués… et de ma fille Laurence qui est une grande fan depuis sa petite enfance. Depuis quelques années déjà, on trouve un deuxième Junior’s cheecake, avec terrasse celui-ci, à Times Square. Pratique!
80, Flatbush Avenue, Brookyn ou 1515, Broadway, Times Square
LE BAGEL ET LE BIALY
Le bagel et le bialy sont deux autres icônes des traditions culinaires new-yorkaises. Connaissez-vous le bialy? Ce petit pain rond est un cousin du bagel dont il possède la rondeur et la croûte ferme. Le bialy n’a cependant pas de trou et présente plutôt une légère cavité généralement remplie d’oignons. Hum! Délicieux!! Le Bialy-stocker kuchen tient son nom de la ville de
Pologne dont il est originaire: Bialystock. Comme le bagel, il fut introduit aux États-Unis par les Juifs d’Europe de l’Est (kuchen signifie pain ou gâteau en yiddish), aux alentours de 1880. Les meilleurs sont préparés par Kossar’s Bialys, une institution. Courrez si vous n’y avez goûté! Attention, risque d’addiction…
Kossar’s Bialys, 367, Grand Street, Manhattan
LE CANARD LAQUÉ
Certains considèrent le Pecking Duck House, dans le midtown East, comme le meilleur restaurant chinois au monde! Comme son nom l’indique, l’établissement propose du canard laqué, que vous pouvez d’ailleurs commander entier et manger sur place ou emporter. C’est en tout cas le meilleur que j’ai jamais mangé. La dernière fois que j’y suis allée, le serveur chinois qui m’a servi paraissait si vieux que j’ai estimé son âge à au moins cent ans. Souhaitons qu’il soit toujours là, son sourire était inimitable!
Pecking Duck House, 28, Mott Street, (between Mosco St & Pell St), Manhattan
http://www.yelp.com/biz/peking-duck-house-new-york
LA SALADE WALDORF
La célèbre salade Waldorf fut créée à New York, en 1893, par Oscar Tschirky, le maître d’hôtel du non moins célèbre hôtel, qui devint le Waldorf-Astoria en 1931. Elle est traditionnellement préparée avec des pommes et du céleri hachés en julienne, servie avec une mayonnaise et à laquelle plus tard on ajouta des noix. Parce que l’hôtel représente la quintessence du chic new-yorkais, les résidents de Manhattan aiment se donner rendez-vous dans l’un ou l’autre de ses restaurants où le service est… légendaire.
Waldorf Astoria, 301, Park Avenue, Manhattan
LE CAFÉ
Le plus ancien bar à espresso des États-Unis, le Ferrara Bakery, a ouvert ses portes en 1892 et demeure l’un des plus populaires de la ville. On peut aussi y déguster une authentique gelato ainsi qu’une affolante variété des meilleures pâtisseries italiennes sur le continent. Je tuerais pour leurs cannoli !
Ferrara Bakery, 195, Grand Street, Manhattan
Buon appetito! 🙂
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Rose-Line Brasset 